
Foi o que fez esta semana a Ducos Vinícola, produtora do Vale do São Francisco, promovendo uma harmonização de tintos secos com chocolates finos da empresa pernambucana Fautless.
Em uma prova descontraída com o enólogo e consultor técnico da Ducos, Deivison Soares e o gerente regional da empresa, André Artur, foi oferecido um vinho elaborado com a uva francesa Petit Verdot, acompanhando dois tipos diferentes de chocolate.
O vinho:
Chateau Duccos Petit Verdot – 2008

A Ducos é a primeira vinícola no Brasil a produzir vinhos com a uva Petit Verdot, originária da região de Bordeaux e muito usada em vinhos de corte no Velho Mundo.
A proposta é produzir vinhos de alta qualidade aliando o promissor terroir do Vale com a tradição européia e a modernas técnicas de produção.
O vinho utiliza 100% da variedade Petit Verdot e apresenta cor rubi, com aromas de frutas vermelhas e especiarias, que melhoram com o tempo na taça. É uma bebida que enche a boca com seus taninos jovens e de boa qualidade, acidez com bom equilíbrio e frutas vermelhas marcando presença, deixando uma média persistência. Seu teor alcoólico é de 13%.
Classificação: Bom.
A harmonização:

A segunda tentativa foi com chocolate ao leite, com 30% de massa de cacau. Aí sim, a coisa melhorou. Ficou realçado o sabor do chocolate e as frutas do vinho, numa combinação bastante prazerosa.
Em um segundo momento, Deivison sugeriu a combinação do vinho de corte da Ducos com outros tipos de chocolate. Confira a seguir:
O vinho:
Chateau Duccos Assemblage – 2009

Na boca é macio, frutado, de médio corpo e persistência de média a longa. Típico vinho para acompanhar refeições com carnes vermelhas. Ressalta as características da uva Syrah.
Classificação: Bom
A harmonização:

Tente também misturar amêndoas com chocolate de menta. A combinação fica bem interessante.
Serviço:
Ducos Vinícola (www.ducosvinicola.com.br)
Onde encontrar os vinhos: No Recife, na rede Wal Mart, RM Express e Empório Netuno do Shopping Recife
Faixa de preço: R$ 20 a R$ 29
Fautless Chocolates Finos (www.chocolatesfaultless.com.br)
Av. Santos Dumont, 558. Aflitos. Fone: (81) 3213.0840
1 comentário
Olá Fabiana.
Gostei do seu blog, que aliás tem um lay-out bem parecido com o que iniciei recentemente com um amigo.
Vou indicar sua página no nosso blog.
Dê uma conferida e se gostar nos indique.
Abraço,
Rodrigo
esseeutomei.blogspot.com
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