quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Cave Pericó Brut Rosé

Seguindo a proposta da Confraria Brasileira de Enoblogs, que solicitou aos confrades neste final de ano a postagem sobre um espumante rosé, método Champenoise, de qualquer preço, aqui estou eu com minha escolha.

Porém, o espumante que vou comentar foi feito através do método Charmat, pois só me dei conta do detalhe do método de produção quando já estava escrevendo as minhas impressões sobre o rótulo escolhido.

Mas acho que a intenção continua valendo, pois este espumante é realmente maravilhoso!

Produtor: Vinícola Pericó.
Origem: São Joaquim, Santa Catarina, Brasil.
Visual: Cor salmão. Bolhas em grande quantidade e persistentes.
Olfato: Mesclam-se notas de frutas silvestres, principalmente morango, com um toque de goiabada e notas florais.
Paladar: A goiabada volta à boca, predominando no sabor da bebida. Tem ótima acidez e uma doçura muito leve. Cremoso.
Outras considerações: Elaborado pelo método Charmat (fermentação apenas em tanques de aço inox). Leva em sua composição as uvas Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%), plantadas em vinhedos com 1.300 metros acima do nível do mar. Vai bem com entradas salgadas, mas acredito que apesar de ser um brut (seco) também combina com bolo de rolo (fino rocambole pernambucano que leva goiabada em seu recheio). Tem 13,3 g/L de açúcar e 12,5% de álcool.

Classificação: Excelente.
Faixa de preço: R$ 35.