quarta-feira, 20 de junho de 2012

O blog conferiu: nova carta de vinhos do Nez Bistrô Boa Viagem


O restaurante Nez Bistrô de Boa Viagem, Zona Sul do Recife, deu uma incrementada na sua carta de vinhos acrescentando mais 21 novos rótulos do já consagrado portfólio da importadora Zahil.  Além disso, agora os clientes vão poder conferir mais informações sobre cada rótulo, como pontuações de publicações especializadas, origem do vinho e tipo de cultivo (biodinâmico, orgânico e raisonée).

O sommelier e barman chileno Rodrigo Sepúlveda, que está à frente do serviço de bebidas da moderna casa, diz que outro fator que ajuda na hora da escolha é a disposição dos valores dos rótulos de forma decrescente. “Procuramos primeiro saber o gosto do cliente e indicamos sugestões com diferentes níveis de preços”, diz Rodrigo, complementando que o que importa é que as pessoas saiam satisfeitas com o que tomaram e com a respectiva harmonização.

E por falar em harmonização, nesta noite em que fui conhecer os novos vinhos do Nez Boa Viagem, pude participar de uma experiência muito bacana. Um caprichado jantar preparado pelos chefs Caio Veríssimo e Josmar Amorim, harmonizado com as sugestões do sommelier Rodrigo Sepúlveda.

Confira o menu (alguns dos vinhos serão melhores detalhados nos próximos posts):

Entrada: Gratin de Prima Donna (um clássico da casa)
Vinho: HAEDUS ROSÉ 2011, Provence | França (leve, com boa acidez, discretas notas de frutas do bosque, fundo mineral, bom final de boca. R$ 112)

Entrada: Vinagrete de Lagostim (releitura do ceviche peruano)
Vinho: SUMMIT 2900 RESERVA SAUVIGNON BLANC 2011, Vales de Curicó e Leyda | Chile (Notas de mel, maracujá e flor de laranjeira. Ótima acidez, final prolongado, com notas cítricas. R$ 83)

Entrada: Crostini de Parma gratinado com Grana Padano
Vinho: PUNTA DE FLECHAS MALBEC 2009, Mendoza | Argentina (Especiarias, menta e frutas vermelhas no aroma. Paladar com boa acidez, notas tostadas, de fruta madura e café. R$ 77)

Prato: Carré marinado em cognac com pimenta e servido com purê de mandioquinha defumado.
Vinho: AQUITANIA RESERVA SYRAH 2010, Vale do Maipo | Chile (Especiarias, violeta, ameixa, defumado. De médio a encorpado, traz à boca pimenta, fruta madura e chocolate, com taninos equilibrados. R$ 97)

Prato: Trufas cremosas de pato
Vinho: PERELADA 3 FINCAS CRIANZA 2007, Espanha | Catalunha (Aroma com toques de fruta passa e tostado. Taninos macios, chocolate, especiarias e defumado. R$ 130).

Prato: Hambúrguer de magret com Prima Donna e cebolas caramelizadas.
Vinho: PARINACOTA 2009, Vale do Maule | Chile (Ameixa, eucalipto, mentol, noz moscada, notas terrosas e pimenta. Carnudo, traz à boca notas tostadas e de fruta madura. Taninos de qualidade. R$ 168).

Prato: Nez Saltimboca (releitura do clássico italiano com filé mignon e Parma na manteiga de salvia com purê de batata doce).
Vinho: DOMUS AUREA 2007, Vale do Maipo | Chile (Ícone tinto chileno. Bem estruturado, com predomínio de fruta madura, pimenta, chocolate e café. Taninos firmes. Muito elegante. R$ 322).

Sobremesa: Espumone de chocolate com praliné de frutas secas caramelizadas e crocantes.
Vinho: HENRIQUES & HENRIQUES 3 YEARS FULL RICH, Madeira | Portugal (Nozes, frutas secas e melaço. Leve toque oxidativo. Boa doçura e untuosidade, ressaltando chocolate e café no paladar).

Confira a lista completa dos novos vinhos do Nez Bistrô Boa Viagem:

Vinho em Taça Fortificado & Sobremesa
Sauternes Le Dauphin Guiraud 375ml * Orgânico ( França)
Henriques & Henriques Full Rich 3 years (Portugal – Ilha da Madeira)
Ventus Moscato di Sicilia Astória (Itália – Veneto)

Meia Garrafa Rosé
Haedus Rosé _ Chateau Ferry Lacombe * Raisonée ( França – Provence)

Vinho Rosé
Haedus Rosé _ Chateau Ferry Lacombe * Raisonée (França – Provence)

Vinho Branco
Chassagne – Montrachet “Le Marcherelles” 1er Cru Domaine Roux (França – Borgonha)
Mersault Roux (França – Borgonha)
Summit 2900 Reserva Sauvignon Blanc – Volcanes de Chile (Chile – Vale do Curicó)

Vinho Tinto 
Punta de Flechas Malbec – Flecha de Los Andes (argentina – Mendonza)
Montsecano Pinot Noir * Biodinâmico (Chile – Casablanca)
Parinacota Syrah – Carignan (Chile – Vale do Maule)
Sol de Sol Pinot Noir Viña Aquitania (Chile – Traiguém)
Summit 2900 Reserva Cabernet Sauvignon – Volcanes de Chile (Chile – Vale do Rapel)
Summit 2900 Cabernet Sauvignon (Chile – Vale Central)
Finca San Martin Torre de Oña (Espanha -  Rioja)
Nuits St. Georges Les Saint Georges 1er Cru Domaine Henri Gourges *Orgânico (França –Bourgogne)
Côtie Rôtie “Les Grandes Places” Jean Michel Gerin (frança – Rhône)
Chambole Musigny “Les Charmes” 1er Cru Roux Père et Fils (França –Bourgogne)
Gevrey Chambertim Roux Père et Fils (França –Bourgogne)
Barolo “Cascina Francia” Giacomo Conterno (Itália – Piemonte)
Brunello di Montalcino “Montosoli” Altesino (Itália – Toscana)
Silice Rosso IGT Sangervasio *Orgânico (Itália – Toscana)

SERVIÇO:
Nez Bistrô Boa Viagem
Rua Amazonas, Nº40, Boa Viagem, Recife.
Fone: (81) 3032.0848