terça-feira, 22 de abril de 2014

Kaiken: vinhos assinados pela Viña Montes no outro lado da cordilheira

Há alguns dias, tive a oportunidade de almoçar com a nova gerente de marketing da vinícola argentina Kaiken, Sol Asensio (ex-Rutini). Ela apresentou alguns dos 12 rótulos da marca, que pertence ao grupo chileno Viña Montes e tem como proposta fazer vinhos premium do outro lado da cordilheira, sob a supervisão do renomado enólogo Aurélio Montes.


Segundo Sol Asensio, a Kaiken (o nome faz alusão à maneira que os índios Mapuche chamam um ganso selvagem que cruza o Chile para a Argentina) está focada principalmente nas uvas Malbec e Cabernet Sauvignon, extraindo o que há de melhor nas duas variedades.Seus vinhedos estão localizados nas regiões de Vistalba, Vista Flores e Agrelo, em Mendoza, sendo 70% próprios.

O projeto da bodega Kaiken é baseado nos princípios do Feng Shui, com espaços pensados para proporcionar harmonia e equilíbrio. Os vinhos descansam em barricas ao som do canto gregoriano ou irlandês. A intenção é que os vinhos “absorvam” a boa energia do ambiente e a transmitam para quem degustá-los.

Confira a avaliação da prova, que foi realizada no restaurante Rui Paula, no Recife, durante um excelente almoço harmonizado promovido pela distribuidora DOC e a importadora Vinci.

Kaiken Brut 


Tipo: Espumante.
Produtor: Kaiken.
Origem: Mendoza.
Visual: Cor amarelo palha com reflexos dourados. Bolhas finas e duradouras.
Olfato: Frutas secas e fermento.
Paladar: Cremoso, com boa acidez e final prolongado. Além das características sentidas no olfato, traz também um sabor tostado.
Outras considerações: A bebida foi elaborada pelo método clássico, com segunda fermentação em garrafa. Tem em sua composição as uvas Pinot Noir (70%) e Chardonnay (30%). Permaneceu 24 meses em contato com suas leveduras.
Harmonização: Pães variados com manteiga de chouriço e manjericão.

Classificação: Muito Bom/Excelente.
Média de preço: R$ 103.

Kaiken Rosé 2012

Tipo: Rosé.
Produtor: Kaiken.
Origem: Mendoza.
Visual: Cor cereja brilhante.
Olfato: Fresco, com notas de morangos e aspargos.
Paladar: Corpo médio, boa acidez e doçura delicada. Repete as sensações do nariz.
Outras considerações: Elaborado 100% com uvas Malbec, ficou em contato com as cascas durante maceração de 18 horas.Tem 13,5% de álcool.
Harmonização: Creme de cenoura | bacalhau lascado com espinafres e batatas a murro (foto abaixo).

Classificação: Muito Bom.
Média de preço: R$ 52.


Kaiken Reserva Cabernet Sauvignon 2010



Tipo: Tinto.
Produtor: Kaiken.
Origem: Mendoza.
Visual: Cor rubi claro.
Olfato: Envolve notas florais, tostadas e de menta.
Paladar: Macio e elegante, reflete no sabor as mesmas impressões do nariz.
Outras considerações: Feito com a variedade Cabernet Sauvignon e um pequeno toque (3%) de Malbec, o vinho estagiou parcialmente em carvalho americano por seis meses. Sua graduação alcoólica é de 14,5%.
Harmonização: bacalhau lascado com espinafres e batatas a murro | Bifinhos de vitela acompanhados por arroz piemontês.

Classificação: Excelente.
Média de preço: R$ 45.

Kaiken Terroir Series Corte 2011


Tipo: Tinto.
Produtor: Kaiken.
Origem: Mendoza.
Visual: Cor rubi brilhante.
Olfato: Frutas vermelhas frescas, flores e especiarias.
Paladar: Carnudo, porém bastante equilibrado. Revela um toque de café, além de trazer as mesmas características do olfato. Final prolongado.
Outras considerações: Tem em sua composição as variedades Malbec (80%), Bonarda (12%) e Petit Verdot (8%).Amadureceu quase completamente (80%) em carvalho francês durante 10 meses.
Harmonização: Bifinhos de vitela acompanhados por arroz piemontês (foto abaixo).

Classificação: Excelente.
Média de preço: R$ 67.


Kaiken Ultra Malbec 2010



Tipo:
Tinto.
Produtor: Kaiken.
Origem: Mendoza.
Visual: Violáceo.
Olfato: Rico, revela notas florais, de frutas vermelhas, especiarias, baunilha e chocolate.
Paladar: Mostra-se elegante e sofisticado com seu equilíbrio, maciez e variedade de sabores, semelhantes aos percebidos no nariz. Final longo, com um toque de café.
Outras considerações: Ícone da vinícola Kaiken, é elaborado com uvas Malbec e uma pequena proporção (8%) de Cabernet Sauvignon. Maturou 12 meses em carvalho francês.
Harmonização: Bifinhos de vitela acompanhados por arroz piemontês.

Classificação: Excelente/Excepcional.
Média de preço: R$ 90.

SERVIÇO:
Vinhos Kaiken
Importação: Vinci.
No Recife, à venda na DOC Importadora : BR 101 Sul, 550, Km 70, Curado (Ceasa), Recife. Fone (81) 3252-8900. contato@docdistribuidora.com.