Um estudo coordenado pela pesquisadora do Laboratório de
Referência Enológica (Laren) e professora da Universidade de Caxias do Sul
(UCS), Regina Vanderlinde (foto), concluiu que, em relação às demais variedades, os
vinhos Merlot apresentaram maiores concentrações de resveratrol – polifenol presente
na uva e que faz bem à saúde.
O teor máximo entre todas as amostras analisadas foi
encontrado em um Merlot brasileiro (15,9 mg.L-1), onde também se identificou o maior
teor médio de resveratrol (8,73 mg.L-1), diferenciando-se dos teores médios dos
vinhos dos outros países que não apresentaram diferença estatística entre si:
argentinos (1,71 mg.L-1), chilenos (2,64 mg.L-1) e uruguaios (4,93 mg.L-1).
“Os teores médios de
resveratrol encontrados nos vinhos brasileiros são superiores aos encontrados
em outros países sul-americanos. A variedade Merlot apresentou valor médio mais
elevado das estudadas. Os teores de resveratrol nos vinhos brasileiros pressupõe
propriedades benéficas à saúde mais elevadas que os vinhos de outros países”,
resume Regina.
A concentração do resveratrol nas uvas e vinhos varia de
acordo com a variedade, origem geográfica, ação de patógenos e processos de
fermentação. A substância encontra-se nos grãos, raízes, sementes e,
principalmente, nas cascas das uvas.
3 comentários
Essa reportagem poderia ser mais completa comparando as principais uvas não só a melhor.
E poderiam citar qual é esse estudo...
tendenciosa esta materia. Não da pra confiar numa coisa superficial assim.
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