A Freixenet, maior produtor de espumantes de denominação
Cava da Espanha, reforçou a sua presença mundial com o lançamento de mais um
produto: o Cava Freixenet Ice. A marca segue uma tendência lançada pelas casas
de Champagne, na França, de elaborar espumantes feitos para serem tomados com
gelo, propícios para a preparação de drinks. A ideia da Freixenet é atrair
novos e jovens consumidores, com uma proposta “fresh, fácil e chic”.
O lançamento no Brasil chegou numa época bem adequada, quando
os termômetros registram altas temperaturas.
No Recife, o lançamento da marca aconteceu com uma ação no restaurante Alphaiate,
com a preparação de drinks por um barman, no charmoso carrinho Freixenet Ice. Posteriormente,
foi feita uma apresentação para a imprensa, no Boteco Porto Ferreiro. As
iniciativas também foram para apresentar o novo importador da Freixenet na
região: a Licínio Dias (LD) Importação. A meta é comercializar 36 mil garrafas
de Cava em 2017.
Antes de falar especificamente sobre os produtos, explicarei
um pouco sobre Cava e a Freixenet.
CAVA – O Cava surgiu na região da Catalunha, no Norte da
Espanha. Seu nome faz referência à palavra cava, que significa cave ou adega. É
elaborado através do método tradicional, com segunda fermentação em garrafa (o
mesmo usado em Champagne). Inclusive, tem inspiração na própria bebida
francesa, que os espanhóis já conheciam desde o século 18. Mas foi só na
primeira metade do século 19 que eles começaram a produzir o seu próprio
espumante.
Em 1879, a Espanha foi acometida pela praga Filoxera, que já
vinha dizimando os vinhedos da França há alguns anos. Sabendo que mais cedo ou
mais tarde a doença também chegaria às suas plantações, os espanhóis trataram
de estudar soluções para o problema e descobriram que três variedades nativas
da região eram resistentes à praga: as uvas Xarel-lo, Macabeu e Parellada. Foi
com essas cepas brancas que os espanhóis começaram a elaborar o Cava e, nesse
período, passaram por um crescimento econômico, fornecendo bebida aos sedentos
franceses que viram sua produção despencar com a Filoxera.
Somente em 1979 a palavra Cava foi adotada para identificar
a bebida e em 1986 a Denominação de Origem (D.O.) foi regulamentada. A
principal parte da produção (90%) se concentra na Catalunha, mais
especificamente na região de Penedès, que tem Sant Sadurní d’Anoia (onde está
localizada a Freixenet) como “Capital do Cava”. Além da Catalunha, também podem
produzir Cava as regiões de La Rioja, Alava, Navarra, Zaragoza, Valencia e
Badajoz. Na regulamentação da D.O. ainda foi permitido se usar, além do trio
Xarel-lo/Macabeu/Parellada, as
variedades brancas Chardonnay e Malvasía Riojana (Subirat Parent) e as tintas Pinot
Noir, Monastrell e Trepat.
FREIXENET – Em 1861, na região de Penedès, Francesc Ferrés começou a comercializar os vinhos que
já produzia para consumo próprio. Anos depois, seu filho Pedro casa-se com
Dolores Sala Vivé, da renomada vinícola Casa Sala. Ela era uma grande
conhecedora da produção de vinhos e Pedro um homem de negócios. Foi então, que
em 1914 eles batizaram a Freixenet em homenagem ao vinhedo chamado La
Freixeneda, local que Pedro frequentava desde muito pequeno e que existe até
hoje.
Nos anos 30, Pedro consolida o sonho de expandir os negócios
pelo mundo com a abertura de um escritório em New Jersey, nos Estados Unidos.
Mas foi nos anos 40 que a empresa passou para as mãos de Dolores e de suas três
filhas, uma vez que Pedro e o filho mais velho do casal morreram na triste
Guerra Civil espanhola. Nos anos 50, a “dama do Cava” se aposenta e passa o
comando para o filho Josep Ferrer Bosch, que deu início a uma enorme fase de modernização
na Freixenet.
A vinícola foi a responsável pela introdução da técnica de
resfriamento de tanques, pela invenção da prensa pneumática e das giropaletas, máquinas
que fazem o "remuage" (giro e inclinação diário das garrafas durante
a segunda fermentação para que os sedimentos se depositem no gargalo da garrafa
para depois serem expulsos pela técnica de “degorgement”).
Atualmente, a Freixenet está presente em mais de cem países,
com uma produção de cem milhões de garrafas por ano. Continua nas mãos da
quinta geração da mesma família e tem como diretor técnico o enólogo Josep
Bujan, que está na empresa desde 1980.
Confira as minhas impressões sobre os cavas provados:
Freixenet Ice Cuvée Especial
De coloração amarelo palha com traços esverdeados, tem um
bom perlage, com bolhas finas e persistentes. O aroma vai do floral ao frutado,
envolvendo notas de damascos, pêssego e um leve cítrico. Na boca mostra-se
cremoso, com boa presença de “agulha”, causada pelas borbulhas e sabor
levemente adocicado, com acidez bem presente. É elaborado com as variedades Macabeo,
Parellada e Xarel-lo, com um toque de Chardonnay para conseguir mais
intensidade e equilibrar o efeito do gelo. Achei bastante refrescante e não
enjoativo. Dá para preparar drinks refrescantes e gostosos usando somente o
Cava junto com gelo, frutas e folhas de hortelã. A bebida foi envelhecida entre
12 e 14 meses e apresenta 45 g/l de açúcar, o que lhe caracteriza como semi seco.
Classificação: Muito Bom/Excelente.
Freixenet Cordon Rosado Gran Selección Brut
Elaborado com as uvas tintas Trepat e Garnacha, é um
espumante muito fresco e delicado, de coloração cereja e com boa intensidade de
borbulhas. O aroma traz notas de frutas vermelhas silvestres, como morango e
framboesa. Também mostra toques de frutas secas. No paladar destacam-se sua
leveza e o sabor frutado, amparado pela boa acidez da bebida. Final prolongado.
Sua maturação foi de 12 a 18 meses.
Classificação: Excelente.
Freixenet
Cordon Negro Gran Selección Brut
O Cava ícone da Freixenet tem as três uvas clássicas da
região em sua composição: Macabeo, Xarel-lo e Parellada. Na taça, apresenta cor
amarelo palha com tons esverdeados, borbulhas finas e persistentes. No olfato
aparecem notas de pera, abacaxi e um toque cítrico. As mesmas sensações são
percebidas no paladar, que é fresco, cremoso e persistente. Envelheceu de 18 a
24 meses.
Classificação: Excelente.
Freixenet Carta Nevada Premium Cava
Também produzido com as uvas Macabeo, Xarello e Parellada,
tem 38 g/l de açúcar, o que lhe classifica como semi seco. A coloração é amarelo palha com
reflexos dourados. As borbulhas são de tamanho médio, mas com boa intensidade.
Predominam no nariz as notas florais e frutadas, lembrando cajá. Na boca apresenta
acidez média, leve adocicado e boa cremosidade. Foi envelhecido de 12 a 18
meses. Vai bem com sobremesas que mesclam o doce/salgado.
Classificação: Muito Bom.
SERVIÇO: Os cavas Freixenet Ice custam entre R$ 70 e R$ 80. No Recife
e Região Metropolitana podem ser encontrados em lojas como Casa dos Frios,
Portus, DLP e Tia Dulce (Olinda).
