Estive ontem (29) à noite, a convite da importadora Mistral,
em um jantar com a presença do diretor da vinícola chilena Lapostolle para a
América Latina, Kendy Silverio (foto), no restaurante Reserva, do hotel Sheraton
Reserva do Paiva. Esta é a segunda vez (relembre a primeira) que participo de
um evento promovido por este produtor e posso afirmar que a qualidade dos seus
vinhos é impecável, mesmo nas linhas mais simples.
Na ocasião, Kendy explicou que apesar de nova (foi fundada
em 1994), a Lapostolle tem por trás uma estrutura de tradição. Pertencente ao
grupo Marnier-Lapostolle, reconhecido mundialmente pelo licor Grand Marnier,
eles também possuem produção de vinhos no Vale do Loire, na França.
A Lapostolle mantém como filosofia de produção as técnicas
orgânicas e biodinâmicas, com um mínimo de intervenção nos vinhedos, aliando a
expertise de produção francesa ao terroir do Chile. Seu consultor é ninguém
menos que o prestigiado Michel Rolland. Aliás, trata-se da única vinícola
chilena para a qual ele presta consultoria. “Ele vai à vinícola pelo menos de
quatro a seis vezes no ano”, revelou Kendy Silverio.
Portanto, pode se perceber claramente a influência francesa
nos vinhos daquela casa. Lá, só se usa carvalho francês, prezando a fruta em
detrimento à madeira. “Os enólogos também gostam de brincar com a
‘configuração’ do vinho, usando diferentes variedades nos cortes e diferentes
usos da madeira”, explicou Silverio
Nos próximos posts, confira a avaliação dos vinhos provados
na noite e harmonizados com os pratos do chef português Fernando Fonseca (abaixo, foto da sobremesa).
